Wie mache ich jetzt am besten Salbeisauce?
Hallo!
Ich hoffe euch geht es gut!
Also, Folgendes: Ich will ne schöne, feine Salbeisauce für meine Ravioli machen.
Habe Salbei da, Butter, Käse, Mehl, Sahne, Gewürze aller Art.
Bin mir jetzt nur nicht so sicher, wie ich das angehen soll?
Meine Idee wäre, erstmal Knoblauch und Zwiebeln anzubraten, dann mit Brühe auflöschen, danach Salbei dazugeben und köcheln, danach Salbei dazu und die Sahne als Letztes?
Liebe Grüße
2 Antworten
Klassisch verwendet man in der Italienischen Küche zu Ravioli wenn man Salbei einsetzen will braune Butter mit Salbei dazu machst Du eine schöne Nussbutter und gibst die Salbeiblätter dort rein etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer dazu und zum Schluss frisch geriebener Parmesan drüber mehr braucht es nicht.
Ehrlich gesagt dünste/brate ich den frischen, gehackten Salbei einfach in Butter. Pfeffer und Salz gebe ich natürlich dazu.
Wenn du die Butter etwas dunkler magst, gib den Salbei etwas später dazu.
Nach Geschmack kann man den Parmesan (oder ähnlichen Käse) am Ende darüber raspeln.