Die Begriffe sind etwas anders zu verstehen. Du hast einen Grundumsatz, der relativ gleich bleibt. Das ist die Menge an Kalorien, die dein Körper in völliger ruhe zur Erhaltung braucht (Stoffwechsel, atmung, herzschlag,..).
Darüber hinaus hast du einen Leistungsumsatz, da du dich ja bewegst. Der variiert eben je nachdem wie aktiv du täglich bist. Da zählt nicht nur Sport dazu, sondern jegliches sitzen, handarbeiten, stehen, gehen.
Beides zusammen ergibt den gesamtumsatz/gesamtbedarf. Wenn du weniger als das zu dir nimmst, bist du im defizit, nimmst ab. Wenn es gleich viel ist, passiert nix, wenn du drüber bist, nimmst du zu. Wobei ein einzelner Tag quasi nix ausmacht. 7000kcal drüber oder drunter entsprechen 1kg zu- oder Abnahme.