Wie ändert sich die Backzeit bei doppelter Menge teig?

Die Backzeit hängt nicht davon ab, wieviel Brot im Ofen ist, sondern nur von der Größe der Brotlaibe. Wenn Du also statt einem Laib aus 350 g Mehl zwei Laibe mit ins­ge­samt 700 g Mehl bäckst, dann nimmst Du die im Rezept angegebene Backzeit.

Der wesentlichste Faktor ist dabei die kleinste Dimension des Backgutes. Wenn Dein Brot lt. Originalrezept 8 cm hoch ist bei einem Durchmesser von 20 cm, und Du machst jetzt einen doppelt so großen Laib, der immer noch 8 cm hoch ist (aber ei­nen Durchmesser von ca. 28 cm hat), dann verlängert sich die Backzeit nur un­wesent­lich.

Anders sieht es aus, wenn Dein doppelt so großer Brotlaib in allen Dimensionen ver­ändert ist, z.B. 10 cm hoch ist (bei einem Durchmesseer von 32 cm). Dann mußt Du wirklich länger backen, weil die Hitze länger braucht, um ins Zentrum des Laibes zu kom­men. Im Internet stehen da Faustregeln, daß man ½ bis ⅔ der Backzeit auf­schla­gen soll, aber auf die würde ich mich eher nicht verlassen. Besser, Du stichst mit ei­nem Spieß gelegentlich durch das Zentrum des Brotes und siehst dann nach, ob noch roher Teig am Spieß haftet.

(Warnung: Ich kann selbst nicht wirklich backen)

Würde mal 220-230 machen ne halbe stunde. Bei der doppelten menge 40-45min

Würde es ca. 2-3 Minuten länger backen, mehr aber nicht. Wenn ich 2 Tüten Aufbackbrötchen mache, nehme ich auch ca. 1-2 Minuten mehr als angegeben.

Für Brot ist 180°C zu wenig was für ein Brot backst du denn?

Welche Backzeit ist denn jetzt angegeben? Wenn du das Brot etwas süßer möchtest, mache einfach etwas Zucker dazu.