was passiert, wenn man die WhatsAppdaten löschen?

Nein. Du löscht damit nur den Cache einer App, also temporäre Dateien, die dein Handy zwischenspeichert, um lange Ladezeiten vorzubeugen (z.B. Profilbilder, die du schon mal von deinen Kontakten angeschaut hast werden auf deinem Speicher abgelegt).
Du kannst diese immer löschen ohne irgendwelche Folge befürchten zu müssen.