Das iPhone lässt du schön in deinem Account drin. Wenn es nur die PIN ist, kannst du es einfach in den „DFU-Modus“ (Google hilft dir dabei) versetzen und installierst via iTunes etc. eine frische Version von iOS drüber. Es sollte wenn möglich die gleiche Version wie die deines letzten iCloud-Backups sein, damit du das Backup wieder einspielen kannst.
Sollte sich durch das Backup die alte PIN wieder einschleichen, wirst du es wohl ohne dieses machen müssen.
https://support.apple.com/de-de/118430