Was macht Ihr, damit euer Waffelteig fluffig wird?

7 Antworten

Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Renate2511
20.10.2023, 21:05

Hi, Jan.

Du bekommst deinen Teig dann fluffig, wenn du das Sprudelwasser zum Schluss nach Bedarf, unterhebst.

Das merkst du dann auch gleich.

Mit lieben Grüßen, Renate.

Woher ich das weiß:eigene Erfahrung – Gebe gerne Tipps in allen Bereichen.
Kaputteschatull
20.10.2023, 10:52

Das eiweiß vorher steif schlagen und restlichen Teig unterheben
Torontonian
20.10.2023, 11:39

Mit enem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt das Mineralwasser, also Sprudelwasser untermischen. (halb Milch, halb Sprudelwasser) Den Teig danach ca. 30 Minuten ruhen lassen..

Liegt an der Kohlensäure

Eischnee statt Backpulver. Soll man nicht zu lange schlagen da ein Teil Luft dann wieder rausgeht.

Ein Teil Salz durch Natron ersetzen. Amerikanische Rezeptur schon Megafluff Für 4 Portionen z.B.

225 g Mehl

1/4 TL Salz

1/2 TL Natron

1 Ei

75 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

je 40 g Butter und Pflanzenfett (Palmin), weich

100 ml Sahne

100 ml Milch

100 ml Buttermilch
Woher ich das weiß:eigene Erfahrung – Beruflich Fortbildungen, Experimentieren, Recherche
Delfin476
21.10.2023, 17:23

Sprudelwasser und Eischnee machen deinen Teig schön fluffig und locker
eider77
20.10.2023, 11:00

Vatern hat immer Sprudelwasser zum Teig zugegeben.

Weiss aber nicht mehr warum.