1. Bei der OP wird lediglich der Wurmfortsatz, der Appendix, entfernt. Der Appendix ist quasi ein Anhängsel am Blinddarm und ist quasi Teil des Immunsystems. Wenn jetzt irgendwelcher Dreck oder Stuhlgang da rein gerät und da drin bleibt, entzündet sich der Appendix und muss dann entfernt werden bevor er durchbricht/perforiert und eine Superinfektion produziert. Die OP nennt man auf Fachsprache "Appendektomie".
2. Nein, der Appendix kann nicht nachwachsen, es soll aber vorkommen, das ist aber extrem selten, dass jemand unwissentlich 2 Appendix hat.